Cibi cotti? Conservano gli antiossidanti
La cottura dei cibi non danneggia gli antiossidanti contenuti nei cibi, stando alla ricerca coordinata dal dottor Hye-Min Han e uscita su “Journal of the Science of Food and Agriculture”, soprattutto gli acidi fenolici contenuti nei cereali integrali ed estremamente resistenti. Sebbene gli effetti biologici degli acidi fenolici nelle verdure fresche e frutta siano stati [...]